Prolonger la date de validité d’un aliment

Si vous avez un aliment qui atteint sa date limite de consommation, il est possible de le placer au congélateur pour prolonger sa validité. La congélation aide à conserver plusieurs types d’aliments pour plusieurs mois, elle provoque la mise en veille des bactéries mais ne les tue pas.

La décongélation provoque une prolifération des bactéries plus rapide qu’à l’état naturel. C’est la raison pour laquelle on conseille de ne pas recongeler un aliment qui a déjà été décongelé, et de le consommer rapidement. Quelques aliments congelés perdent leurs saveurs et leurs gouts suite à une longue congélation comme les produits laitiers (fromages, yaourts…).

D’autre part, il faut éviter de décongeler les aliments en température ambiante. Il est conseillé de les placer au réfrigérateur pour une décongélation idéale avant la cuisson.