les plats à base de sauce blanche

[center]TADJINE ZITOUNE " POULET AU OLIVE"




Ingrédients (6 personnes):

1/ poulet coupé en morceaux ou des cuisses ou pilons.
2/ oignons hachés.
1/ gousse d'ail (facultatif).
3/ belles carottes 500 g d'olives vertes dénoyautées.
Huile et un peu de beurre Sel Poivre blanc de préférence à défaut.
Du poivre noir .
1/ bâtonnet de cannelle .
1/ c à c de cannelle en poudre .
1/ bouquet de persil frais haché.
1/ cube de bouillon de volaille (facultatif) .
1/citron (le jus).
1/jaune d'oeuf.


Préparation:

Dans un fait-tout ou un tajine, faites chauffer l'huile et le beurre (vous pouvez n'utiliser que de l'huile), faites revenir dans cette huile, les oignons hachés, rajoutez les morceaux de poulet avec les carottes, l'ail écrasé et les épices ainsi que la moitié du bouquet de persil.


Couvrez d'eau, émiettez le cube de bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux.


Entre-temps, faites blanchir vos olives dans une eau bouillante 7 minutes, 2 fois en changeant l'eau.


A mi-cuisson du poulet, introduisez les olives, poursuivez la cuisson.


Une fois le poulet cuit, dans un bol, prélevez un peu de sauce ( 2 c à s ) laissez refroidir, rajoutez le jaune d'oeuf, 2 c à s de persil frais haché et arrosez de jus de citron, fouettez à l'aide d'une fourchette, puis introduisez ce mélange que l'on nomme la AKDA dans la sauce afin de la lier et de la rendre plus onctueuse, remuez à l'aide d'une cuillère en bois laissez frémir 1minute, puis éteignez le feu de suite.


Saupoudrez de persil haché et servez chaud.




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Mtouem (boulettes de viande à l'ail)


Ingrédients:

*des morceaux de viande de mouton
*viande hachée
1/grande tête d'ail
1/ c à s de smen ou à défaut de beurre
1/ poignée d'amandes émondées ou de pois chiche
*sel, cumin, poivre et cannelle.
1/ oeuf


Préparation:

commencer par préparer la sauce en mettant dans un fait tout la cuillère de smen, les morceaux de viande de mouton, les épices et la moitié de la tête d'ail écrasée diluée dans un peu d'eau, laisser revenir puis mouiller d'un peu d'eau et rajouter les pois chiche.

Pendant ce temps mélanger la viande hachée avec le reste d'ai écrasé, sel, poivre, cannelle et cumin, l'oeuf et façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix et réserver. Une fois la viande cuite, rajouter les boulettes de viandes ainsi que les amandes et poursuivre la cuisson à petit feu.


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batata kbab, ou pomme de terre au four, sauce blanche



Igrédients:

- des morceaux de poulet

- pomme de terres

- 1 oignon

- 1 gousse d`ail

- 1 poignée de pois chiche, ou plus selon votre goût

- persil

- huile

- sel et poivre noir .


Préparation:

nettoyez le poulet, ou les morceaux de poulet, et placez les dans une marmite, ajoutez l`huile, l`oignon coupé finement, et l`ail écrasé, faites revenir le tout sur feu doux, ajoutez un peu de persil, couvrir le tout d`environ 1 litre d`eau, et laissez cuire.

maintenant, epluchez et nettoyez la pomme de terre, coupez la en longueur, un peu plus large que les frites normales, salez la un petit peu. et passez la a la friture.

quand le poulet est cuit, faites le sortir de la sauce, prenez un moule allant au four, placez y les frittes, arrosez les de la moitie de sauce, couvrez le des morceaux de poulet, et placez le tout dans un four bien chaud, pour donner une belle couleur.

pour les gens qui aiment les oeufs, vous pouvez battre un oeuf et le versez sur la surface, sinon, c est comme mon époux, laissez comme ça.

avant de servir arrosez chaque plat d`un peu de sauce, et garnir avec des pois chiches et du persil.




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